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Febrero 13 : Día Nacional del Tortellini / National Tortellini Day

13 febrero, 2018

Tortellini es una variedad de pasta con forma de anillo, conpuesta con una capa de masa enrollada y unida por sus extremos, que suele estar rellena de carne, queso o verduras. Hay distintas formas de servirlos, ya sea en caldo , salsa o con crema, Este plato surgió en la region Italiana de Emilia-Romaña, con origen disputado entre las provincias de Bolonia y Modena. Existe una variedad de tortellini, cuyo relleno suele hacerse con ricota y espinacas, si bien en algunos casos se reemplaza el vegetal por ingredientes más fuertes como nueces, setas o una pasta de pulpa de calabaza. En este caso se sirven con salsa o con una mezcla de manteca y hojas de salvia. El origen del tortellini es humilde. Siglos atrás, los siervos que trabajan para las familias nobles aprovechaban la carne sobrante que no se comían, la reutilizaban como relleno y la ponían dentro de una hoja de pasta hecha con harina y huevo, y una vez enrollada se cocía. En 1842, el viajero francés Valery Pasquin recogió en sus memorias un relleno de sebo de carne molida, yema de huevo y queso parmesano, muy cercano a la receta actual. Según la tradición boloñesa, deben cocerse y ser servidos con un buen caldo de capón o de gallina.

Detalles

Fecha:
13 febrero, 2018