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Febrero 1 : Día Nacional del Bizcocho de Alaska al Horno/ National Bake Alaska Day

1 febrero, 2018

Alaska al horno es un postre que consiste en bizcocho cubierto con una gruesa tableta de helado, con  merengue en la parte superior. Se hornea en un horno caliente durante unos cinco minutos, o hasta que el merengue esté dorado. El helado no se derrite porque está aislado por el merengue. Las raíces de la confección comienzan a finales del siglo XVIII, cuando Benjamin Thompson estudio las resistencia de las claras de huevo al calor y vio que constituían un buen aislante de merengue. La cobertura marrón que perfeccionó eventualmente se usaría encima de Alaska al Horno. En la decada de 1830, los cocineros franceses crearon po primera vez la  “ Omelette Norwegge “  que consistía en capas de tortas y helados cubiertos con merengue, que luego se hervia. Poco después de que los Estados Unidos compraran el territorio de Alaska de Rusia en 1867, Charles Ranhofer, un chef de repostería en Delmonico’s en la ciudad de Nueva York, ideó lo que se convertiría en Alasca al Horno. En ese momento lo llamo  “Alaska Florida “ , un nombre que resaltaba el contraste de temperatura entre el helado frío y merengue tostado. La receta original de Delmonico consistía en helado de plátano, pastel de especias de nueces y merengue. Era costoso porque tomaba much tiempo fabricarlo y contenía platanos que venían de America Central. Una receta de Ranhofer “Alaska, Florida “ apareció más tarde en su libro de cocina , The Epicurean. Es posible que se haya topado y haya sido influenciado po la  “ Omelette Norwegge “ francesa, porque nació en Francia. El nombre de Alaska al horno puede haver aparecido en la década de 1880, pero se remonta hasta al menos 1905. Fannie Merritt Farmer también lo llamo así en una edición de 1909 de su libro de cocina.

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Fecha:
1 febrero, 2018